Feine Erbsencreme, Selbstgemacht

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  • 1 bottle Gurkenaufguss
  • 250 g Erbsen (getrocknet)
  • 700 ml Wasser
  • 200 ml süsses Schlagobers
  • 125 ml Weisswein (trocken)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Zitronenmelisse

Erbsen eine Nacht lang in Wasser einweichen und am darauffolgenden Tag, Ohne Salz, weich machen. Die Erbsen mit Süsser Schlagobers und Weisswein zum Kochen bringen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Anschliesend das gesamte mit dem Mixstab zermusen. Zitronenmelisse kleinhacken und unterziehen.

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