Feigenkonfitüre Klassisch

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Portionen: 3

  • 1000 g Feigen (blau)
  • 500 g Rohrzucker, feingemahlen
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zitrone

Feigen abspülen, Stiel abknipsen und in gröbere Würfel schneiden. Mit Saft einer Zitrone, einem 1 cm breiten Streifchen Zitronenschale (nur das Gelbe), aufgeschlitzter Vanilleschote und Zucker vermischt 24 Stunden mazerieren. Die Fruchtmasse samt Flüssigkeit im kupfernen Marmeladenkessel zum Kochen bringen und etwa 20 bis 30 Min. auf kleiner Flamme sieden bis die Gelierprobe gelingt. Es sollte sich dabei ein schöner rötlicher Sirup ausbilden.

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