Federvieh nach em Rezept vo de Schannett

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Portionen: 4

  • 1 Ente (frische)
  • 1 piece Ingerwurzel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Schalotten
  • 2 Orangen (unbehandelt)
  • 3 EL Honig
  • 0.25 Teelöffel Zimt
  • 100 ml Hühnersuppe
  • Salz
  • Pfeffer

Zum Begiessen:

  • 3 EL Orangen (Saft)
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Weinessig

Garnitur:

  • 1 Orange in Scheibchen

Ingwer, Knoblauch und Schalotten abschälen und klein hacken. Schale einer Orange abraspeln, dann den Saft der beiden Früchte ausdrücken. Honig, Saft, Hühnersuppe, Zimt, Orangenschale, Ingwer, Knoblauch und Schalotten vermengen. In einem kleinen Töpfchen aufwallen lassen. Ente mit Salz und Pfeffer würzen. Halsöffnung der Ente mit Holzspiesschen zustecken, dann in einen kleinen Bräter legen und die Marinade durch die Bauchöffnung eingiessen und diese verschließen. Backrohr vorwärmen. Orangensaft, Honig und Weinessig gut vermengen. Während der Bratzeit - 75 min bei 200 °C - die Ente ein paarmal drehen. Nach dem Braten die Ente warmstellen. Vom Bratensaft das Fett abschöpfen. Sauce kochen, mit Schlagobers verfeinern und wiederholt nachwürzen. Ente mit Orangenscheiben umlegt zu Tisch bringen.

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