Für die Faschingskrapfen zuerst das Dampfl vorbereiten. Dazu das Mehl in eine Schüssel geben, eine kleine Mulde machen und darin die Germ mit etwas Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Ganz wenig Mehl dazuverrühren, danach die Masse mit Mehl etwas zustauben und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit Dotter mit Butter über Dunst aufschlagen. Zucker, Salz, Rum und Zitronenschale untermischen. Diese Masse mit dem Dampfl zu einem glatten Teig verkneten und diesen noch einmal ca. 10 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Teig ausrollen und Krapfen daraus ausstechen. Die Krapfen zudecken und zum Aufgehen für ca. 10 Minuten auf ein bemehltes Brett legen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, die Faschingskrapfen mit der Oberseite nach unten in nicht zu heißes Fett legen und zugedeckt backen.
Die Faschingskrapfen dann umdrehen und auf der anderen Seite ohne Deckel fertig backen lassen.
Nach Belieben füllen.
Tipp
Ein wunderbares Faschingskrapfen Rezept zum Selbermachen!
46 Kommentare „Faschingskrapfen nach Hausfrauenart“
Brathendl — 15.2.2020 um 06:50 Uhr
passt genau zur jetzigen Faschingszeit und wird ausprobiert
Bachl — 2.3.2019 um 15:25 Uhr
Nach dem Rezept meiner Mutter reichen 4 Dotter und dazu 2 ganze Einer, auch etwas gestoßener Anis gehört hinein, damit werden sie besser verdaulich. In s Backfett kommt ein Löfferl Rum, dann saugen die Krapfen nicht soviel Fett. Nicht soviel Zucker, wird auch nicht über Dunst aufgeschlagen, sondern in der warmen Milch aufgelöst. Man muß nicht alles so kompliziert machen, denn die Qualität der Krapfen passt auch so. Je leichter der Teig, desto besser gehen sie auf. Das Einzige, in was investiert werden muß, ist Wärme , Vermeidung von Zugluft und Zeit.
tasse tee — 10.2.2018 um 11:22 Uhr
Wenn die Dotter groß sind, reichen auch weniger. Ich hab 13 genommen, hat wunderbar geklappt.Ich lass auch den Rum weg, da Kinder mitessen. Milch je nach Bedarf, Angabe ist nur ein Richtwert.
2723 — 9.2.2018 um 13:50 Uhr
Das sind aber sehr viel Dotter.....
ichkoche.at / Maria L. — 9.2.2018 um 13:56 Uhr
Liebe 2723, selbstverständlich können Sie das Rezept auch unter Verwendung weniger Dotter ausprobieren - wir freuen uns auf Ihren Erfahrungsbericht! Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion
Helga K. — 1.3.2017 um 10:52 Uhr
Warum muß man Dotter und Zucker über Dunst aufschlagen.Warum gar kein Eiweiß nehmen.
Pico — 5.2.2016 um 15:45 Uhr
Gebe immer ein stamperl rum dazu.
Andrea Fraisl — 28.1.2016 um 10:21 Uhr
so viele Dotter gehören da rein das ist aber schon sehr sehr viel kann das stimmen?
Wuppie — 15.9.2016 um 12:15 Uhr
Ich habe die Krapfen schon mit weniger Dotter gemacht- waren auch sehr gut
Silvia Wieland — 29.1.2016 um 14:04 Uhr
Liebe Andrea Fraisl , ganz genau. In diesem Rezept werden 16 Eidotter verarbeitet. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
ingridS — 24.1.2016 um 14:14 Uhr
Am liebsten fülle ich die Krapfen mit Vanillecreme
kochhexe191 — 5.11.2015 um 18:33 Uhr
mmmmmhhhhh
Ümit — 20.9.2015 um 20:36 Uhr
Toll
Wuppie — 28.7.2015 um 21:19 Uhr
immer gut
Birmchen — 15.7.2015 um 12:48 Uhr
super lecker
Haselnussgitti — 18.6.2015 um 00:37 Uhr
Lecker
hlackn — 17.3.2015 um 20:16 Uhr
Superrezept!
chrisi0303 — 2.3.2015 um 15:22 Uhr
eine Sünde wert
klaus1958 — 21.2.2015 um 19:08 Uhr
mmmmh
minikatze — 17.2.2015 um 08:08 Uhr
Sehr lecker!
Backfee29 — 5.2.2015 um 02:16 Uhr
mhh krapfen
nirak7 — 4.2.2015 um 11:32 Uhr
um Anbeißen!
Eneleh — 2.2.2015 um 21:00 Uhr
toll
Gast — 31.1.2015 um 17:26 Uhr
super
wienermaus — 30.1.2015 um 14:52 Uhr
schaut sehr verführerisch aus,esse Krapfen sehr selten!
Grilli — 29.1.2015 um 20:00 Uhr
jeden Fasching gibt es einmal für die ganze Großfamilie (Kinder und Enkel) Jedes Jahr backe ich für die ganze Familie (10 Personen) Faschingskrapfen.
passt genau zur jetzigen Faschingszeit und wird ausprobiert
Nach dem Rezept meiner Mutter reichen 4 Dotter und dazu 2 ganze Einer, auch etwas gestoßener Anis gehört hinein, damit werden sie besser verdaulich. In s Backfett kommt ein Löfferl Rum, dann saugen die Krapfen nicht soviel Fett. Nicht soviel Zucker, wird auch nicht über Dunst aufgeschlagen, sondern in der warmen Milch aufgelöst. Man muß nicht alles so kompliziert machen, denn die Qualität der Krapfen passt auch so. Je leichter der Teig, desto besser gehen sie auf. Das Einzige, in was investiert werden muß, ist Wärme , Vermeidung von Zugluft und Zeit.
Wenn die Dotter groß sind, reichen auch weniger. Ich hab 13 genommen, hat wunderbar geklappt.Ich lass auch den Rum weg, da Kinder mitessen. Milch je nach Bedarf, Angabe ist nur ein Richtwert.
Das sind aber sehr viel Dotter.....
Liebe 2723, selbstverständlich können Sie das Rezept auch unter Verwendung weniger Dotter ausprobieren - wir freuen uns auf Ihren Erfahrungsbericht! Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion
Warum muß man Dotter und Zucker über Dunst aufschlagen.Warum gar kein Eiweiß nehmen.
Gebe immer ein stamperl rum dazu.
so viele Dotter gehören da rein das ist aber schon sehr sehr viel kann das stimmen?
Ich habe die Krapfen schon mit weniger Dotter gemacht- waren auch sehr gut
Liebe Andrea Fraisl , ganz genau. In diesem Rezept werden 16 Eidotter verarbeitet. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Am liebsten fülle ich die Krapfen mit Vanillecreme
mmmmmhhhhh
Toll
immer gut
super lecker
Lecker
Superrezept!
eine Sünde wert
mmmmh
Sehr lecker!
mhh krapfen
um Anbeißen!
toll
super
schaut sehr verführerisch aus,esse Krapfen sehr selten!
jeden Fasching gibt es einmal für die ganze Großfamilie (Kinder und Enkel) Jedes Jahr backe ich für die ganze Familie (10 Personen) Faschingskrapfen.
immer wieder gut
genau so mache ich sie auch, lecker
Ein absolutes Muss an Fasching :-)
mach ich