Faschingskrapfen aus dem Kvarner

Rosinen und klein gehackte Trockenfeigen in Schnaps einweichen und Germ in 2 EL Milch auflösen. Mehl, Eier, Öl und Zucker mit etwas heißem Wasser bzw. vorgewärmter Milch vermischen und daraus einen Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt 3 Stunden lang aufgehen lassen, dabei gelegentlich durchmischen und nochmals aufgehen lassen. Ausreichend Backfett erhitzen, Teig mit Hilfe eines Esslöffels zu Bällchen formen und diese rundum goldgelb ausbacken. Fritole aus dem Fett heben, abtropfen lassen und gut gezuckert sowie mit Limonenrinde bestreut servieren.

Weinempfehlung: Prosek