Faschingskarpfen

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  • Karpfen (Filet)
  • Mehl
  • Pflanzenöl
  • Jungzwiebel

Sauce:

  • 200 g Crème fraîche
  • Senf
  • Honig
  • Olivenöl
  • Cognac
  • Salz

Und:

  • Paprikapulver
  • Pfeffer

Fischfilets mit Zitrone und Salz einmarinieren, in Mehl wälzen und in eine geölte geben legen (nicht zusammenstossen). Ringelig geschnittene Frühlingszwiebeln darüber streuen. Crème fraîche mit ein klein bisschen Olivenöl, Honig, Senf, Cognac und Salz schlagen. Krem wie eine Maske über die Karpfenfilets gießen. Mit Paprikapulver und rotem Pfeffer überstreuen und im Rohr bei 200 Grad 20 Min. überbacken.

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