Faschiertes-Kartoffeltaler auf Lauchbett

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Portionen: 4

  • 600 g Erdäpfeln (mehligkochend)
  • 2 Dotter
  • 2 EL Kartoffelstärke
  • 700 g Rinderhackfleisch
  • 80 g Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 EL Senf (mittelscharf)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
  • 80 ml Gemüsesuppe
  • 1 Ei
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Winterlauch
  • 2 Karotten
  • 50 ml Gemüsesuppe
  • 1 EL Sauerrahm bzw. Crème fraiche
  • 2 Zweig Thymian
  • Je 2 El Schnittlauchröllchen und gehackte Petersilie
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Vorbereitung (circa 60 min):

Erdäpfeln putzen, machen, von der Schale befreien, durch die Kartoffelpresse drücken, Dotter, Kartoffelstärke, ein klein bisschen gerebelten Thymian und jeweils 1 El Schnittlauch und Petersilie dazugeben, mit dem Kochlöffel gut durchrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Menge auf eine Frischhaltefolie ca. Zentimeter dick pinseln.

Faschiertes mit Zwiebelwürfeln, Knoblauch, mittelscharfen Senf, ganzes Ei und jeweils 1 El Schnittlauch und Petersilie gut mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Menge auf vorbereitete Kartoffel-Masse pinseln und zu einer Schnecke aufrollen, mit der Folie schliessen und 60 min im Tiefkühlfach anziehen. Anschliessend Folie entfernen, in 1 ½ Zentimeter dicke Scheibchen schneiden und in heissem Olivenöl auf beiden Seiten rösten, durchziehen.

Den Porree der Länge nach halbieren, gut abspülen und in Rauten zerteilen.

Karotten von der Schale befreien, in Scheibchen schneiden und beides in heissem Olivenöl angehen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit klare Suppe aufgießen und auf den Punkt weichdünsten. Zum Schluss den Sauerrahm bzw. Crème fraiche unterrühren. Das Gemüse als Bett auf Teller anrichten, Faschiertes- Kartoffeltaler darauf legen und mit Thymian garnieren.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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