Faschierter Braten - mit Kohlrabi-Eierschwammerl-Salat

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Portionen: 6

  • 70 g Weissbrot (ohne Rinde)
  • 100 ml Milch
  • 1 Kleine Zwiebel abgeschält sehr klein gewürfelt
  • 0.5 Kleiner Zucchino geputzt, in 1/2 cm-Würfel
  • 0.5 Rote Paprika geputzt und entkernt
  • In 1/2 cm-Würfel
  • 10 g Trompetenpilze (getrocknet)
  • 2 EL Öl
  • 0.5 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 100 g Kalbsbrät
  • 1.5 EL Schlagobers
  • 150 g Hähnchenschenkelfleisch ohne Knochen und Haut
  • 350 g Schweinehackfleisch
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Senf (scharf)
  • 1 Prise Majoran
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Salz
  • 80 g Bergkäse grob gerieben
  • 2 EL Petersilie (grob gehackt)
  • Öl (für das Backblech)
  • 8 Kandierte Paradeiser

Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!

Weissbrot in Milch einweichen. Schwammerln in ein kleines bisschen Wasser zum Kochen bringen, zehn min ausquellen.

Schwammerln abschütten, auspressen und grob hacken.

Gemüsewürfel im Öl bei mittlerer Hitze eine Minute anbraten, Schwammerln und Knoblauch hinzfügen und kurz mitschwitzen.

Kalbsbrät mit Schlagobers glatt rühren. Hähnchenfleisch durch den Fleischwolf drehen.

Das Weissbrot auspressen, mit Faschiertem, Kalbsbrät und Senf, Eiern, Hähnchenfleisch und dem angedünsteten Gemüse mischen, sodass eine kompakte Menge entsteht. Mit Majoran, Cayennepfeffer und Salz gut würzen und Käse und Petersilie einrühren.

Das Backrohr auf 140 °C vorwärmen.

Zwei Drittel der Menge auf einem geölten Blech zu einem schmalen, drei cm hohen Laib formen. Die Oberfläche leicht eben drücken. Die kandierten Paradeiser darauf gleichmäßig verteilen und mit der übrigen Menge überdecken. Zu einem schmalen Faschierter Braten formen und mit nassen Händen glatt aufstreichen.

Den Braten bei 140 °C ungefähr zwanzig bis fünfundzwanwig min backen, dann die Hitze auf 160 °C erhöhen noch gut zehn min weiterbacken.

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