Faschierte Erdäpfeln mit Schnittlauch

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Portionen: 2

  • 500 g Erdäpfeln, halbfest
  • 3 EL Olivenöl (beste Qualität)
  • 1 Bund Schnittlauch (fein geschnitten)
  • 1 Prise Muskat
  • Pfeffer (grob)
  • Meersalz

Erdäpfeln machen wie Salzkartoffeln, also in Längsrichtung vierteln und etwa 15 min weich machen. Abschütten und gut ausdampfen. Die Erdäpfeln mit einem Hackmesser grob hacken, die übrigen Ingredienzien dazugeben und mit einer Gabel das Ganze miteinander zerdrücken. Als Nockerl ausstechen und zu Tisch bringen.

Als Zuspeise zu "Loup de mer in Salzkruste mit Olivenölcoulis" (=> gesondert Rezept)

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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