Fasanenbrust im Speckmantel - *

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Portionen: 4

  • 4 Fasanenbrüste küchenfertig
  • 4 Thymianzweige die Blättchen
  • 20 Scheiben Speck
  • 20 g Butterschmalz
  • 3 Rosmarin (Zweig)
  • 2 Thymian (Zweig)
  • 5 Wacholderbeeren
  • Salz
  • Pfeffer

(*) Fasanenbrust im Speckmantel auf Champagnerkraut und Macadamianusskloesschen.

Die Haut der Brüste entfernen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Thymianblättchen überstreuen. Je fünf Scheibchen Speck aneinander auf eine Frischhaltefolie legen, jeweils eine Fasanenbrust daraufgeben und mit dem Speck einrollen.

Butterschmalz erhitzen und die eingewickelten Fasanenbrüste darin rundum anbraten, Rosmarin, Thymian und Wacholderbeeren beilegen. Bei geringer Temperatur durch ständiges Wenden und Übergiessen fertig gardünsten.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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