Farcierter Sauerkraut

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

  • 2 Teller Weisskohl, gehäuft
  • Wasser
  • 125 g Speck; sehr fein gewürfelt
  • 1 Handsieb voll mehlige Erdäpfeln
  • 0.5 Handsieb voll Zwiebeln
  • Gewürfelt
  • Salz (nach Bedarf)
  • 1 Guss scharfer Weinessig bzw.
  • Besser noch Saft einer Zitrone
  • Pfeffer, gestossen
  • Dazu Passt
  • Frische Bratwurst bzw. Schweinsrippe bzw. Schweinskotteletten

Die hier wiedergegebenen Informationen stammen aus der 18. Auflage des Buches aus dem Jahre 1844.

Messen: Schliesslich sei noch darauf aufmerksam gemacht, dass bei den Kochrezepten, soweit dies möglich, die Angabe der Bestandteile anstatt nach Gewicht, nach Litermass gemacht ist, und würde es somit zweckmässig sein, wenn man sich in der Küche mit einem halben, einem viertel und einem achtel Litermass versehen wollte.

Die gehäuften, tiefen Teller geschabten Weisskohl lässt man in brausend kochend heissem Wasser einmal tüchtig durchkochen und dann schnell auf einem Durchschlag ablaufen. Unterdessen lässt man fein gewürfelten, fetten Speck im Topfe zergehen, fügt mehlige Erdäpfeln, knapp halb soviele gewürfelte Zwiebeln, das nötige Salz und soviel kochendes Wasser hinzu, dass die Erdäpfeln bedeckt sind. Sobald letztere halb gar gekocht, gibt man den abgekochten Kohl hinzu und lässt alles zusammen, fest bei geschlossenem Deckel , noch zirka eine Viertelstunde brausend machen. Das Gemüse wird dann von dem Küchenherd gestellt, die Erdäpfeln darin mit dem Schaumlöffel zerruehrt und nebst einen Guss scharfen Weinessig, oder evtl. besser noch mit Saft einer Zitrone und mit zerstoßenem, weissem Pfeffer gehörig mit dem Weisskohl vermischt.

Passende Zuspeisen: Frische Schweinkotteletten, Bratwurst, Schweinsrippe.

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Farcierter Sauerkraut

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche