Fantasie-Salat mit Sherrysauce

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Portionen: 4

Nach Belieben::

  • Lollo rosso - Blattsalat
  • Avocado
  • Salatgurke
  • Fleischtomaten
  • Stangensellerie

Sherrysauce:

  • 1 Ei
  • 1.5 Schnapsgläser Sherry
  • 1 Prise Salz
  • 2 Teelöffel Butter (flüssig)
  • 4 EL Orangen (Saft)
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 4 EL Schlagobers

Die Salatzutaten reinigen, abspülen und zerkleinern. Nach Lust und Laune miteinander mischen bzw. aneinander auf Salattellern anrichten. Für die Sauce das Ei mit einem Quirl mixen, unter durchgehendem Rühren gemächlich Sherry, Salz, Zucker, flüssige Butter, Orangen- und Saft einer Zitrone unterrühren. Die Sauce im heissen Wasserbad so lange rühren, bis die Menge anfängt dicklich zu werden. Die Sauce dann auskühlen. Am Ende die Schlagobers unterrühren und zum Blattsalat zu Tisch bringen.

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