Exotischer Möhrensalat

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Portionen: 4

  • 500 g Karotten
  • 2 Scheiben Ananas (aus der Dose)
  • 1 EL Rosinen
  • 2 EL Kokosette

Marinade:

  • 3 EL Zitronen (Saft)
  • 3 EL Ananassaft
  • 1 EL Honig
  • 1 Prise
  • Cayennepfeffer
  • 1 Prise Gemahlener
  • Koriander
  • 2 EL Öl

Sonstiges:

  • 4 Grosse Blätter Häuptelsalat

Karotten fein reiben, Ananas kleinwürfelig schneiden, Rosinen abspülen. Alles mit Kokosette vermengen.

Für die Marinade Saft einer Zitrone mit Ananassaft und Honig durchrühren, mit Cayennepfeffer und Koriander nachwürzen. Öl zufügen, Marinade mit den Salatzutaten vermengen, abgekühlt stellen und durchziehen.

Blattsalat vor dem Servieren wiederholt nachwürzen. Teller mit Salatblättern belegen und den Möhrensalat darauf anrichten.

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