Exotischer Krevettensalat

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Portionen: 4

  • 1 Schöne Mango
  • 300 g Krevetten
  • 3 Zitronenmelisse
  • 0.5 Bund Koriander
  • 150 g Vogerlsalat bzw. 1 Bündel Kresse

Sauce:

  • 1 Teelöffel Meerrettichpaste
  • 1 EL Tomatenketchup
  • 4 EL Erdnussöl
  • 1 EL Essig

Schälen Sie die Krevetten und einmarinieren Sie sie 10 min im Kühlschrank in folgender Marinade: ein kleines bisschen Tomatenketchup mit Essig, Salz und Pfeffer. Entblaettern, abspülen und schleudern Sie den Blattsalat derweil trocken. Geben Sie ihn in eine kühle Backschüssel und mit Pfeffer würzen Sie ihn leicht. Zupfen Sie die Küchenkräuter und hacken Sie je die Hälfte davon klein. Vermischen Sie die andere Hälfte mit dem Blattsalat. Schälen Sie die Mango, entfernen Sie das Fruchtfleisch von dem Kern (fangen Sie dabei den Saft der Mango auf), schneiden Sie es in schmale Scheibchen und Form Sie diese auf den Blattsalat. Leicht mit Pfeffer würzen.

Lassen Sie die Krevetten abrinnen und gleichmäßig verteilen Sie sie zwischen den Mangoscheiben. Die Endzubereitung der Sauce: Form Sie die Marinade zu der Meerrettischpaste und dem Tomatenketchup in eine geeignete Schüssel, fügen Sie den Mangosaft hinzu, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen Sie. Geben Sie unter durchgehendem Rühren den übrigen Essig und das übrige Öl hinzu. Sauce über die Salatmischung gleichmäßig verteilen, mit den zerhackten Kräutern überstreuen und frisch zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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