Exotischer Salat Mit Hähnchenspiess

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Portionen: 2

  • 1 sm Mango
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0.5 Entkernte grüne Pfefferschote
  • 0.25 Bund Koriandergrün (oder Petersilie)
  • Salz
  • 3 EL Limettensaft (eventuell mehr)
  • 150 g Spitzkohl
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 300 g Salatgurke
  • 2 EL ÖLiter (eventuell mehr)
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • Paprikapulver (edelsüss)

1. Mango abschälen, das Fruchtfleisch von dem Stein schneiden und fein würfeln. Knoblauchzehe und Pfefferschote sehr klein hacken. Koriandergrün grob hacken. Alles vermengen. Mit Salz und Limettensaft nachwürzen.

2. Spitzkohl reinigen und in zarte Streifen schneiden, mit 1/2 Tl Salz und Currypulver leicht durchkneten. Salatgurke von der Schale befreien, entkernen und in feine Stifte schneiden. Mango, Gurke, Spitzkohl und 1 El Öl vermengen.

3. Hähnchenbrustfilet in Streifchen schneiden, mit Salz und edelsüssem Paprikapulver würzen und auf Holzspiesse stecken. In einer beschichteten Bratpfanne 2-3 Min. in 1-2 El heissem Öl rösten. Mit dem Blattsalat zu Tisch bringen.

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