Exotische Reispfanne

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Portionen: 4

  • 3 Bundzwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Süsskartoffel
  • 1 Peperone
  • 1 Karfiol (klein)
  • Safranfäden
  • 400 ml Hühnerbouillon Masse anpassen
  • 250 g Basmatireis
  • 350 g Pouletfleisch (geschnetzelt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter
  • Gewürznelken
  • Kardamom (Kapseln)
  • 2 Teelöffel Kurkuma (pulver)
  • 1 Teelöffel Zimt (Pulver)
  • 1 Teelöffel Chili-Gewürz
  • Ingwerpulver
  • 1.5 EL Currysauce
  • 50 g Kaschukerne
  • 125 g Ananaswürfel
  • 100 g Crevetten
  • Frischer Koriander zum Garnieren nach Geschmack

Bundzwiebeln und Knoblauch klein hacken. Süsskartoffel abschälen, in feine Würfel schneiden. Peperone halbieren, Stiel und Samenstaende entfernen. Später würfelig schneiden. Karfiol in kleinste Rosen teilen.

Safranfäden in der Suppe ausquellen. Langkornreis in einem Sieb unter fliessend kaltem Wasser abspülen.

Pouletfleisch mit Küchenrolle abtrocknen, würzen. In Butter unter Wenden schonend rösten. Süsskartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Peporoni und Gewürze beigeben, mitbraten, bis die Gewürze aromatisch duften. Langkornreis und Karfiol dazustreuen, mit Currysauce und Suppe löschen. Bei kleiner Temperatur ungefähr dreissig Min. bei geschlossenem Deckel ausquellen. Nach Bedarf ein wenig Suppe nachgiessen.

Kaschukerne in einer Bratpfanne in Butter golden rösten, herausnehmen und zur Seite stellen. Crevetten in der selben Bratpfanne kurz rösten, Ananas hinzfügen und kurz erwärmen.

Kurz vor dem Servieren Crevetten mit Ananas unter den Langkornreis vermengen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Mit Kaschukernen und Korianderblättchen überstreuen.

Dazu passt Mango-Chutney.

Beachten:

Hier ist mit Chili-Gewürz eine Kräutermischung gemeint, die vor allem für Chili con carne verwendet wird. Darin sind enthalten: Kreuzkümmel, Chili, Koriander, Oregano und Knoblauch.

Man kann auch...

... Süsskartoffeln durch tiefgekühlte Erbsen ersetzen (sie werden aber erst mit den Crevetten unter den Langkornreis gemischt).

... Frische Ananaswürfel durch ungezuckerte aus der Dose ersetzen.

... Kaschukerne durch Mandelsplitter oder Pinienkerne ersetzen.

... statt verschiedener Gewürze für den Langkornreis nur ein bis zwei EL Currypulver verwenden.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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Kommentare2

Exotische Reispfanne

  1. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 15.11.2015 um 11:48 Uhr

    gut

    Antworten
  2. habibti
    habibti kommentierte am 06.10.2015 um 23:19 Uhr

    gut

    Antworten
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