Esterhazytorte zur Erstkommunion

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Portionen: 8

  • 8 Eiklar
  • 200 g Staubzucker
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 1 Msp. Zimt
  • 150 g Mandeln (ungeschält, gerieben)
  • 40 g Mehl (glatt)
  • 300 ml Milch
  • 150 g Kristallzucker
  • 1 Vanilleschote (Mark)
  • 40 g Vanillepuddingpulver
  • 3 Eidotter
  • 2 cl Kirschbrand
  • 300 g Butter
  • 80 g Marillenmarmelade
  • 2 cl Rum
  • 300 g Fondant (weiße, knetbare Zuckermasse)
  • etwas Kochschokolade

Für die Esterhazytorte zur Erstkommunion die Eiklar mit 2/3 des Staubzuckers halbsteif schlagen, Zitronenschale, Zimt sowie restlichen Zucker beigeben und weiterschlagen, bis der Schnee schnittfest und glänzend ist. Mandeln und das gesiebte Mehl sorgfältig unterheben.

Teig auf 4 Backpapierbögen dünn aufstreichen. Partienweise bei leicht geöffneter Backrohrtür 8-10 Minuten bei 180 °C hellbraun backen. Die Böden sofort mit einer Palette vom Papier lösen und auskühlen lassen.

Für die Füllcreme Butter cremig rühren. Etwa 2/3 der Milch mit Zucker und Mark der Vanilleschote aufkochen. Restliche Milch mit Puddingpulver, Eidottern und Kirschbrand glatt rühren, einmengen und dann abkühlen lassen. Abgekühlten Pudding löffelweise in die schaumige Butter einmengen und rühren, bis eine glatte Buttercreme entsteht.

Den untersten Boden mit der Creme bestreichen. Abwechselnd nun Böden und Creme auftragen.

Marmelade mit Rum leicht erwärmen und den obersten Kuchenboden damit bestreichen. Fondant auf Körpertemperatur erwärmen und über die Marmelade gießen. Rasch mit einer Palette glatt streichen.

Für die Verzierung die Kochschokolade im Wasserbad mit etwas Butter schmelzen und in ein Jausensackerl füllen. Mit einer Schere in eine der unteren Ecken ein kleines Loch schneiden und die gewünschte Schrift bzw. Muster auf die Esterhazytorte aufmalen.

Tipp

Sie können zum Verzieren der Esterhazytorte auch einen Dressiersack mit sehr feiner Tülle verwenden.

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Kommentare12

Esterhazytorte zur Erstkommunion

  1. elisabetherhart
    elisabetherhart kommentierte am 08.12.2015 um 19:31 Uhr

    gut

    Antworten
  2. hsch
    hsch kommentierte am 19.11.2015 um 00:25 Uhr

    die Größe läßt viel Platz zum Schreiben

    Antworten
  3. koche
    koche kommentierte am 04.09.2015 um 20:50 Uhr

    super

    Antworten
  4. minikatze
    minikatze kommentierte am 20.08.2015 um 08:16 Uhr

    Sehr schön!

    Antworten
  5. sahnehäubchen
    sahnehäubchen kommentierte am 13.08.2015 um 17:31 Uhr

    Hört sich köstlich an, muss ich einmal ausprobieren. Für das Erstkommunionskind gabs hoffentlich noch einen alkoholfreien Kuchen.

    Antworten
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