Esskastaniensuppe Raffiniert

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Portionen: 4

  • 250 g Esskastanien
  • 2 EL klare Suppe
  • 1000 ml Rindsuppe
  • 1 Eidotter
  • 2 EL Schlagobers
  • 2 Prise Salz
  • 1 Prise Muskatnuss

Backrohr auf 200 °C .

Esskastanien am spitzen Ende kreuzweise einkerben und auf dem Blech derweil im Herd rösten, bis die Schalen platzen. Das dauert so circa 20 min.

Butter in einem Kochtopf schmelzen, Esskastanien hinzfügen und unter Rühren hellgelb anbraten. ein Viertel der Rindsuppe dazugeben und das Ganze bei geringer Temperatur 30 Min. auf kleiner Flamme sieden.

Esskastanien im Handrührer zermusen. Den Brei zurück in den Kochtopf Form, die übrige Rindsuppe hinzugießen und alles zusammen unter Rühren einmal aufwallen lassen.

Eidotter und Schlagobers mixen. Die Suppe von dem Küchenherd nehmen, 3-4 EL der Suppe in das Eidotter-Schlagobers-Gemisch Form und dieses unter die Suppe rühren. Die Suppe mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Wildbrühe verwendet.

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