Escaveche-Marinade - für Fisch und Geflügel

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Portionen: 1

  • 1 Tasse Olivenöl
  • 2.5 Tasse Weisswein (trocken)
  • 4 Limetten in 5 mm Scheibchen
  • 2 Rote Zwiebeln in 5 mm Scheibchen
  • 2 Grüne Pfefferschote green bell peppers entkernt, in dünnen Ringe
  • 20 Nelken
  • 8 Zweig Koriandergrün grob gehackt

Die flüssigen Ingredienzien mischen, mit dem Schwingbesen emulgieren; die restlichen Ingredienzien dazugeben und 1 Tag gedeckt im Kühlschrank ziehen.

Geflügelteile 30 bis 60 min darin einmarinieren, Fisch nicht länger als 10 min. Während des Grillens mit der Marinade begiessen.

Gegrilltes mit den Limetten- und Zwiebelscheiben garnieren.

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