Escacho

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  • 1000 g Erdäpfeln
  • 1000 g Gofio; (siehe Text)
  • 250 g Käse; hart, gerieben
  • Grüne Sauce (mojo verde)
  • Salz

Wir zubereiten die abgeschälten Erdäpfeln mit Salz.

Sobald diese gar sind, werden sie abgegossen, zerstoßen und mit grüner Sauce vermengt (Rezept für grüne Sauce). Die Mischung muss ziemlich flüssig werden, da noch der ganze gofio beigemischt wird.

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