Heidelbeerkompott
>60 MIN
Eier-Koch
Erfrischende Sommertorte mit Melonen
Zutaten
Portionen: 1
Mürbeteig:
- 50 g Staubzucker
- 100 g Leichtbutter
- 150 g Mehl
Knusper-Müsli-Boden::
- 1 Pkg. Kochschokolade (Vollmilch)
- 100 g Butter
- 200 g Knusper-Müsli-Mischung (1)
Füllung:
- 10 Pfirsichhälften (Konservendose)
- 1 Pkg. Götterspeisepulver "Zitrone" für 1/2 Liter
- Flüssigkeit (2)
- 75 g Zucker
- 250 g Sauerrahm bzw. Crème fraiche
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 250 g Schlagssahne
Obstspiegel::
- 200 ml Maracuja (Saft)
- 3 Pkg. Instant-Vanille Sossenpulver (3
Dekoration:
- 15 Melonenkugeln (4)
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Zubereitung
- Probieren Sie dieses köstliche Kuchenrezept:
- (1) Entweder fertig gekauft beziehungsweise selbst hergestellt aus Krokant, Nüssen, Haferflocken, Mandelkerne, Getreideflocken und Rosinen.
- (2) Achtung: es darf kein Instantpulver sein, da die Menge heiß quellen muss.
- (3) Die Masse muss ausreichen, um 750 ml Flüssigkeit anzudicken.
- (4) Am besten aus Netz-, Galia- bzw. Honigmelonen.
- Mürbteig: Alle Ingredienzien zu einem Teig zusammenkneten und 10-15 Min. (jeweils nach Herdtyp) bei 180 Grad in einer Tortenspringform (28 cm) backen.
- Knusper-Müsli-Boden: Einen Tortenring mit einem Durchmesser von 28 cm auf den Mürbeteigboden legen. Butter bei schwacher Temperatur zerrinnen lassen und ein kleines bisschen auskühlen. In der Zwischenzeit den Mürbeteigboden mit Kochschokolade bestreichen. Die zerlassene Butter mit dem Müsli vermengen, dann die Knuspermischung auf dem Mürbeteigboden gleichmäßig verteilen und gut glatt drücken. Ca. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Füllung: Pfirsiche gut abrinnen, dabei den Saft auffangen. Götterspeisepulver und Zucker vermengen. Mit 200 ml Pfirsichsaft durchrühren. Unter durchgehendem Rühren erwärmen, bis alles zusammen aufgelöst ist (nicht machen!). Auskühlen.
- Die Hälfte der Pfirsiche in Stücke schneiden, zermusen, mit Sauerrahm bzw. Crème fraiche und Vanille-Zucker durchrühren. Götterspeise darunter rühren. Alles zirka 15 min abgekühlt stellen, bis es zu gelieren beginnt. Schlagobers steif aufschlagen und unter die Götterspeisemasse heben.
- Etwas von der Krem auf den Müsliboden aufstreichen. Die übrigen Pfirsichscheiben darauf gleichmäßig verteilen, darauf die übrige Krem gleichmäßig verteilen. Mindestens vier Stunden abgekühlt stellen.
- Für den Obstspiegel den Maracujasaft mit dem Vanille-Sossenpulver (ohne Kochen) durchrühren und über den fertigen Kuchen gießen.
- Den knackigen Biss verleihen der Torte frische Melonenkugeln. Dazu die Melonen halbieren und die Kugeln mit dem TL ausstechen.
- Die Kugeln erst kurz vor dem Servieren auf den Fruchtspiegel legen.
- Tipp: Man kann selbstverständlich genauso frische Pfirsiche oder evtl. Nektarinen verwenden. Dazu die Früchte kurz blanchieren und die Haut entfernen.
lecker