Erdnusskekse
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erdnusskekse
Zutaten
Für den Mürbteig:
- 250 g Mehl
- 50 g Erdnussmehl
- 200 g Butter
- 100 g Staubzucker
- Zitronenzeste (frisch von 1 Zitrone)
- 1 Stk. Dotter
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Dekoration:
- 50 g Kuvertüre (zartbitter)
- Erdnussöl (einige Tropfen)
- Erdnüsse
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Zubereitung
- Für die Erdnusskekse alle Zutaten für den Mürbteig (Butter gekühlt) mit kalten Händen zusammenkneten und in Klarsichtfolie gewickelt für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Danach ausrollen und Figuren nach Wunsch ausstechen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 170 °C für etwa 10 Minuten backen.
- Für die Dekoration die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und wenige Tropfen Erdnussöl hinzufügen. Die Kekse zu einem Teil darin eintauchen und auf Backpapier oder einem Backgitter ablegen.
- Erdnusshälften noch auf die weiche Glasur setzen und auskühlen lassen.
Tipp
Die Erdnusskekse kann man beliebig auch einmal mit weißer Glasur verzieren. Und die Erdnusshälften in dunkle Glasur tauchen.
