Erdnuss-Parfait

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Portionen: 6

  • 2 Eier
  • 150 g Erdnusscreme
  • 40 ml Kaffeelikör (optional)
  • 1 Becher Schlagobers
  • 1 Pk. Himbeeren (tiefgekühlt)
  • 50 g Vollrohrzucker
  • 2 EL Erdnüsse (ungesalzen)

Eidotter, Honig und Erdnusscreme in einer Backschüssel in warmen Wasserbad mit den Quirlen des Mixers zu einer zähen Krem rühren. Eventuell Likör dazugeben und die Krem in etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank auskühlen. Eiklar und Schlagobers steif aufschlagen und unterziehen. Menge auf sechs Förmchen (a ein Achtel Liter) gleichmäßig verteilen und eine Nacht lang in den Gefrierschrank stellen. Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen und stürzen. Für die sauce die aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb aufstreichen und mit dem Zucker durchrühren. Sauce zum Parfait anbieten und mit gehackten Nüssen überstreuen.

mal : : abgeschrieben *g*

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