Erdnuss-Langkornreis

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  • 1 Chilischote
  • 1 cm Ingwer (Wurzel)
  • 200 g Basmatireis
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl (kaltgepresst)
  • 1 Teelöffel Schwarze Senfkörner (Seeds)
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 3 EL Kokosraspeln
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 0.25 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Nelken (gemahlen)
  • 1 Teelöffel Petersilie (feingehackt)
  • 2 Zitronen (Saft davon)
  • 0.5 Zitrone (Schale)

Chilischote halbieren, entkernen, abspülen und fein würfelig schneiden. Ingwer abschälen, reiben. Langkornreis abspülen und die Zwiebel sehr fein würfelig schneiden.

Kaltgepresstes Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen, Senfkörner einfüllen und zudeckeln - die Körner springen.

Zwiebelwürfel und Langkornreis mit zwei Tassen Wasser hinzufügen. Geschlossen bei geringer Temperatur ausquellen.

Olivenöl in einer großen Bratpfanne erwärmen, Erdnussbutter, Chili und Ingwer mit den Kokosraspeln unter Rühren anbräunen. Zimt, Nelken, Kurkuma und Petersilie hinzfügen.

Alles mit warmem Langkornreis vermengen, mit Saft einer Zitrone und -schale würzen.

Tipp: Chilischoten immer vor dem Weiterverarbeiten entkernen.

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