Erdbeertorte

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Portionen: 4

  • 500 g Erdbeeren
  • Aprikotur; (siehe Tipp)

Teig:

  • 50 ml Milch
  • 190 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise zucker (feinkristall)
  • 250 g Mehl
  • 1 Eidotter
  • Pergamtenpapier
  • Erbsen zum Blindbacken
  • 1 Tortenform 28 cm ø

Für Den Milchreis:

  • 70 g Risottoreis (Arborio oder Vialone Nano)
  • 750 ml Milch
  • 50 g zucker (feinkristall)
  • 2 Eidotter (45 g)
  • 30 g Butter
  • 90 g Rosinen; in Wasser eingeweicht
  • 1 Ei

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

Vorbereitung des Teiges: Butter mit dem Knethaken des Handrührers weich durchkneten. Milch, Zucker, Salz, Eidotter, zum Schluss das gesiebte Mehl dazugeben, zu einem Teig zubereiten. Diesen Teig am besten schon am Vortag machen, mit Klarsichtfolie bedeckt im Kühlschrank lagern. Teig dann in gewünschter Höhe auf Pergamtenpapier auftragen, eine weitere Lage Pergamtenpapier darauflegen, diese mit Hülsenfrüchten beschweren und den Teig vorbacken.

Eine Tortenform (28 cm ø) mit dem vorbereiteten Teig ausbreiten und dabei einen ungefähr 3 cm hohen Rand machen.

Milch, Langkornreis, Zucker in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Zugedeckt bei sehr geringer Hitze ausquellen. Ei und Eidotter zum Milchreis Form und noch mal zum Kochen bringen. Butter unterziehen und die abgetropften, eingeweichten Rosinen hinzfügen.

Milchreis bis zu ungefähr 3/4 der Höhe der geben auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen. Solange im aufgeheizten Rohr backen, bis der Langkornreis eine Kruste bekommen hat. Als nächstes herausnehmen und auskühlen.

Erdbeeren in Längsrichtung in Scheibchen schneiden und diese fächerförmig von innen nach aussen auf der Torte auflegen. Abschliessend die Tortenoberfläche noch mit Aprikosenglasur bestreichen.

Saft einer Zitrone her. Diese Glasur dient als Isolierschicht für Torten und Gebäck.

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