Erdbeersouffle

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Portionen: 4

  • 450 g Erdbeeren
  • 120 g Topfen (mager)
  • 75 g Eiklar (ca. 2 Eiklar)
  • 30 g Eidotter (ca. 2 Eidotter)
  • 15 g Kirschwasser (ca. 1 El)
  • 10 g Saft einer Zitrone (ca. 1 El)
  • 45 g Wasser
  • Süssstoff

Die geputzten und gewaschenen Erdbeeren halbieren, und in eine feuerfeste geben schichten. Der Topfen wird nun mit dem Eidotter, Kirschwasser und (nach Bedarf) Wasser vermengt und mir Saft einer Zitrone und Süssstoff abgeschmeckt. Anschliessend das Eiklar zu festem Eischnee aufschlagen, unter die Topfenmasse heben, und diese über die Erdbeeren gleichmäßig verteilen. Zum Schluss im aufgeheizten Backrohr (150 °C ) oder evtl. unter dem Bratrost 10 min goldbraun backen.

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