Erdbeersalat

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Portionen: 4

  • 1 Zitrone (unbehandelt)
  • 300 ml Orangen (Saft)
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 2 EL Honig
  • 25 g Maizena
  • 500 g Erdbeeren
  • 1 Mango
  • Pfefferminze
  • 2 EL Cognac
  • 50 g Pinienkerne (geröstet)

Grosse Erdbeeren vierteln, kleine halbieren. Die Mango von der Schale befreien. Das Fruchtfleisch lösen, indem man ober- und unterhalb des großen Kerns in Längsrichtung zwei Hälften abschneidet, und es in mundgerechte Stückchen schneiden. Erdbeeren und Mango mit der gehackten Pfefferminze mischen. Die kalte Orangensauce nach Lust und Laune mit Cognac verfeinern und über den Blattsalat gießen. Gut mischen und mit den Pinienkernen überstreuen.

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