Erdbeermarmelade
15–30 MIN
Eier-Koch
Erdbeermarmelade mit Kardamom und Vanille
Zutaten
- 1 kg Erdbeeren (Mieze Schindler)
- 500 g Erdbeergelierzucker (z.B. von Dr. Oetker)
- 4 Schote(n) Kardamom (grün)
- 1 Schote(n) Vanille
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Zubereitung
- Die Erdbeeren putzen und evtl. kurz waschen und abtropfen. In einen großen Edelstahltopf (mind. 3 l Fassungsvermögen) geben. Vanilleschote und Kardamomschoten zugeben und den Gelierzucker daraufgießen.
- Mit einem Kartoffelstampfer die Früchte bearbeiten, nicht pürieren! Alles etwa 2 oder 3 Stunden stehen lassen. Dann den Kochtopf auf den Herd stellen und mit großer Flamme unter stetem Umrühren die Marmelade aufkochen.
- Mit einem Siebschöpfer Kardamon und Vanilleschote herausfischen, ebenso den hellen Schaum. Achtung! Nicht länger als drei Minuten kochen und sofort in sterilisierte Gläschen füllen.
Tipp
Die Vanilleschote nicht wegschmeißen, sie kann noch weiter verwendet werden. Dafür unter heißem Wasser abwaschen, auskratzen oder halbieren und z.B. mit Kristallzucker in ein Schraubglas geben, so entsteht Vanillezucker!
Meine Erdbeermarmelade verliert mit der Zeit immer an Farbe, schmeckt zwar immer noch gleich gut aber optisch stört es mich ein wenig. Gibt es da einen Trick damit sie schön rot bleibt?