Erdbeer-Schokostückchen-Cupcakes

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Für den Sponge:

  • 125 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 Stk Eier
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Vollmichschokolade (gehackt)
  • 175 g Mehl
  • 120 ml Erdbeerpürree (vom zuvor bereiteten)

Für das Topping:

  • 250 g Mascarpone
  • 100 ml Erdbeerpürree (vom zuvor bereiteten )
  • 3 EL Staubzucker

Für das Erdbeerpüree:

Für die Erdbeer-Schokostückchen-Cupcakes die Erdbeeren waschen. 12 Stücke zum Garnieren weglegen.

Die restlichen Erdbeeren pürieren und mit 2 EL Zucker in einem Topf 10 Minuten bei kleiner Flamme einkochen lassen, kaltstellen.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und das Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Für die Sponges die Butter mit dem Zucker sehr cremig aufschlagen (dauert mind. 5 Minuten) und die Eier einzeln unterschlagen.

Mehl mit Backpulver, Salz mischen und auf die Butter-Eier-Masse sieben, die kleingehackte Schokolade und das abgemessene Erdbeerpüree ebenfalls dazugeben und alles gut unterrühren.

Die Spongemasse zu 2/3 in die Förmchen füllen und 20 Minuten backen.

Für das Topping den Mascarpone mit dem Zucker cremig schlagen, das Erdbeerpüree unterrühren und auf jeden Sponge mit einem Löffel einen Gupf geben.

Die Erdbeer-Schokostückchen-Cupcakes mit den Erdbeeren garnieren.

Tipp

Wer möchte, kann die Dekorationserdbeeren vorab in Schokolade tunken. die Erdbeer-Schokostückchen-Cupcakes sehen auch besonders schön aus, wenn man weiße Schokolade verwendet

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Kommentare10

Erdbeer-Schokostückchen-Cupcakes

  1. alex64
    alex64 kommentierte am 20.12.2015 um 10:58 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  2. SandRad
    SandRad kommentierte am 11.10.2015 um 17:44 Uhr

    sieht das gut aus!!! gespeichert :)

    Antworten
  3. Senior
    Senior kommentierte am 02.07.2015 um 22:39 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. zuckermaus0028
    zuckermaus0028 kommentierte am 05.06.2015 um 15:23 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  5. edith1951
    edith1951 kommentierte am 24.03.2015 um 12:04 Uhr

    lecker

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