Scharfer Heringssalat mit Mango und Chili
<5 MIN
Eier-Koch
Erdbeer-Sauerrahmmousse mit Kerbelsalat
Zutaten
Portionen: 4
Für das Sauerrahmmousse:
- 200 g Sauerrahm
- 150 g Schlagobers
- 2 Blatt Gelatine
- 50 g Staubzucker
- 1 Zitrone (Abrieb)
- 1 EL Grand Manier
Für die zerdrückten Erdbeeren:
- 300 g Erdbeeren
- 3 EL Staubzucker
- 1 EL Zitronensaft
Für den Kerbelsalat:
- 1 Bund Kerbel
- 1 Zitrone (Saft)
- 3 EL Traubenkernöl
- 2 EL Läuterzucker (oder Honig)
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Zubereitung
- Für das Erdbeer-Sauerrahmmousse mit Kerbelsalat den Kerbel zupfen und mit Traubenkernöl, Zitronensaft und etwas Läuterzucker abschmecken.
- Anstatt dem Läuterzucker kann man auch einen TL Honig gemischt mit 1 EL Wasser verwenden. Da der Kerbel aber etwas Flüssigkeit braucht, um seinen vollen Geschmack zu entfalten, ist Läuterzucker zu empfehlen.
- Sauerrahm, Zucker und Zitronenabrieb verrühren, den Schlagobers nicht zu fest schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und unter ständigem Rühren mit dem Grand Manier erwärmen, die Gelatine darf dabei nicht aufkochen.
- Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in den Sauerrahm einrühren. Danach das geschlagene Obers unterheben, in Tassen oder Gläser füllen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt werden lassen.
- Die Erdbeeren vom Strunk befreien und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, mit Staubzucker und Zitronensaft abschmecken.
- Wenn das Erdbeer-Sauerrahmmousse fest ist, die zerdrückten Erdbeeren darauf verteilen und danach mit dem marinierten Kerbel garnieren.
toll
Interessant
gut
eine sehr interessante Zusammenstellung
lecker