Erdbeer-Quarktörtchen auf Mangososse

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Portionen: 4

  • 110 g Erdbeeren
  • 100 g Topfen
  • 65 g Joghurt
  • 60 g Zucker
  • 20 ml Orangen (Saft)
  • 20 ml Rum
  • 125 ml Schlagobers
  • 4 Gelatine
  • 0.5 Mango (klein)
  • 8 Erdbeeren
  • 2 EL Sauerrahm
  • 4 Bund Zitronenmelisse
  • 2 EL Mangosaft
  • 2 EL Minze

48 Stunden vorher:

Das Dessert Erdbeer-Quarktörtchen kann schon 48 Stunden vor Verzehr hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Erdbeeren abspülen, auf Küchenpapier abtrocknen, Grün abzupfen. Acht Erdbeeren in Spalten schneiden, den Rest abschneiden und im Handrührer fein zermusen. Sauerrahm glatt rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, folgend gut auspressen.

Schlagobers steif aufschlagen. Joghurt, Topfen, Rum gut durchrühren. Mango abschälen, Fruchtfleisch in Stückchen schneiden, im Handrührer mit ein kleines bisschen Mangosaft fein zermusen. Minzeblätter abzupfen, in schmale Streifen schneiden.

Erdbeerpüree mit Orangensaft und Zucker kurz zum Kochen bringen, Gelatine darin zerrinnen lassen, ein klein bisschen auskühlen. Den Topfen unterrühren, dann das Schlagobers unterrühren.

Kaffeetasse bzw. Puddingförmchen bereithalten, zwei bis drei Erdbeerspalten einlegen, Topfen-Erdbeermasse hineingeben und drei bis vier Stunden, am besten eine Nacht lang abgekühlt stellen.

Durchgekühlte Erdbeertörtchen stürzen und halbieren.

Anrichten:

Mangopüree auf einem flachen Teller als Spiegel aufgießen, den Sauerrahm punktweise gleichmäßig verteilen und mit einem Holzstäbchen spiralförmig einwirken.

Erdbeertörtchen darauf setzen, die übrigen Erdbeerspalten rundherum anlegen. Zum Schluss mit Minzestreifen überstreuen und mit Melisse garnieren.

Festtagsmenü:

Entrée: Kraftbrühe mit Bratwurstschnecken Hauptspeise: Sonntagshahn mit Kartoffelpuffern Dessert: Erdbeer-Quarktörtchen auf Mangososse Tipp:

Für den Kaffee möglicherweise ein wenig Konfekt einkaufen und auch an heisse Getränke für Kids denken, wie Kakao oder evtl. Milch.

Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!

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