Erdbbertorte Mit Eierlikör

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Portionen: 1

  • 3 Eier
  • 240 g Zucker
  • 2 Pk. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Mehl
  • 75 g Maizena (Maisstärke)
  • 1 Geh. Tl Backpulver
  • 7 EL Eierlikör
  • 7 Blattgelatine
  • 1000 g Erdbeeren
  • 550 g Schlagobers
  • 1 Pk. Tortenguss (rot)
  • 10 g Pistazien (gehackt)
  • Pergamtenpapier

Eier trennen. Eiklar steif aufschlagen, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz einrieseln. Eidotter darunter geben. Mehl, Maizena (Maisstärke) und Backpulver vermengen, darauf sieben, mit 5 El Eierlikör unterziehen.

Menge in eine am Boden mit Pergamtenpapier ausgelegte Tortenspringform (26 cm ø) aufstreichen. Im aufgeheizten Backrohr (E-Küchenherd 175 Grad , Umluft 150 Grad , Gas Stufe 2) 20-25 Min. backen. Auskühlen.

Gelatine einweichen. 300 g und 100 g Zucker zermusen. Die Gelatine auspressen, zerrinnen lassen und unterziehen. Püree 5-10 min abgekühlt stellen.

200 g Erdbeeren in Würfel schneiden, 250 g Schlagobers steif aufschlagen, mit Erdbeerwürfeln unter das leicht gelierte Püree heben. Biskuit einmal durchschneiden, um den unteren Boden einen Springformrand legen. Krem auf den Biskuit aufstreichen, mit dem zweiten Boden überdecken.

Restliche Erdbeeren in Scheibchen schneiden, Torte damit belegen. Guss und 20 g Zucker vermengen. ein Viertel L Wasser zugiessen. Kurz zum Kochen bringen und über die Erdbeeren gießen. Ca. 4 Stunden abgekühlt stellen.

Restliches Schlagobers, Zucker und Vanillezucker steif aufschlagen. Tortenrand mit ein klein bisschen Schlagobers bestreichen. Rest in einen Spritzbeutel befüllen.

Torte mit Schlagobers, Pistazien und übrigem Eierlikör verzieren.

Zeitaufwand in etwa 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)

Tipp: Am besten schmecken heimische Erdbeeren!

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