Erdapfel-Zwiebel-Auflauf - Härdoepfel-Zibele-Uflouf

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Portionen: 4

  • 6 lg Zwiebel
  • 75 g Butter
  • 600 g Erdäpfeln
  • 200 g Schinken
  • 150 g Emmentaler
  • 125 ml Milch
  • 125 ml Rahm
  • 3 Eier
  • Salz
  • Pfeffer (gemahlen)
  • Mühle
  • Muskat

Die Zwiebeln abschälen und in schmale Ringe schneiden. In der Butter auf kleinem Feuer knapp weich weichdünsten. In der Zwischenzeit die Erdäpfeln in der Schale knapp weich machen. Abschütten, noch warm abschälen und in knapp 1 cm dicke Scheibchen schneiden. Den Schinken in Streifchen schneiden. Den Emmentaler fein raspeln. Die Erdäpfeln lagenweise mit den Zwiebeln, dem Schinken und dem Emmentaler in eine gut gebutterte Auflaufform schichten. Die Milch, den Rahm und die Eier mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) herzhaft würzen. Über die Erdäpfeln gießen. Den Auflauf auf der untersten Schiene im auf 180 Grad aufgeheizten Herd 40 Min. backen.

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