Erdapfel-Wähe Mit Curry-Hack

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Portionen: 4

  • 150 g Erdäpfeln (mehlig)
  • Salz
  • 0.5 Hefewürfel
  • 225 g Mehl
  • Muskat
  • 3 Schalotten
  • 1 Sellerie (Stange)
  • 2 Porree (Stange)
  • 1 EL Butter
  • 300 g Rinderhack
  • 1 EL Öl
  • 2 Teelöffel Curry
  • 2 Eidotter
  • 1 Ei
  • Pfeffer
  • 150 ml Schlagobers
  • Paprika (edelsüss, Pulver)
  • Fett (für die Form)

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Erdäpfeln abspülen, in wenig Salzwasser etwa 20 min gar machen. Die Germ mit 100 ml lauwarmen Wasser durchrühren und 5 min an einem warmen Ort gehen. Erdäpfeln abschütten, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit dem Hefewasser, Mehl, 1/2 Tl Salz und ein Viertel Tl Muskatnuss zu einem glatten Teig zusammenkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen. E-Küchenherd auf 200 Grad vorwärmen. Schalotten abziehen, klein in Würfel schneiden, Sellerie reinigen, abspülen, in 1/ 2 cm lange Scheibchen schneiden. Porree abspülen, diagonal in 2 cm lange Stückchen schneiden. Schalotten in heisser Butter anschwitzen, Sellerie und Porree dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Faschiertes in heissem Fett unter Rühren so lange anbraten, bis es nicht mehr roh ist. Mit Pfeffer, Salz, Curry würzen. Mit dem Gemüse vermengen. Dotter mit Paprika, Schlagobers, Ei und Salz mixen, mit Curry und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Eine Tortenspringform mit 26 cm ø einfetten. Germteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 1/2 cm dick auswalken zu einem ein klein bisschen grösseren Kreis als die geben.

In die geben drücken, Teig über den Rand hineinhängen. Fleisch- Gemüse-Füllung einfüllen, glattstreichen. Eiermilch darübergiessen. Den überstehenden Teig von dem Rand nach innen rollen und leicht fest drücken (es soll sich ein kleiner Wulst bilden) Kuchen auf mittlerer Schiene eine halbe Stunde backen (Gas Stufe 3)

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