Erdapfel-Wähe mit Curry-Hack

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Portionen: 4

  • 150 g Erdäpfeln (mehlig)
  • Wasser (gesalzen)
  • 0.5 Hefewürfel
  • 100 ml Wasser (lauwarm)
  • 225 g Mehl
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 0.25 Teelöffel Muskat
  • 3 Schalotten
  • 1 Sellerie (Stange)
  • 2 Porree (Stange)
  • 1 EL Butter
  • 300 g Rinderhack
  • 1 EL Öl
  • 2 Teelöffel Curry
  • 2 Eidotter
  • 1 Ei Salz & Pfeffer
  • 150 ml Schlagobers
  • Paprika (edelsüss, Pulver)
  • Fett (für die Form)

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

Erdäpfeln abspülen, in wenig Salzwasser zirka 20 min gar machen. Die Germ mit lauwarmen Wasser durchrühren und 5 min an einem warmen Ort gehen. Erdäpfeln abschütten, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit dem Mehl, Salz, Hefewasser und Muskatnuss zu einem glatten Teig zusammenkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen.

E-Küchenherd auf 200 Grad vorwärmen. Schalotten abziehen, klein würfeln, Sellerie reinigen, abspülen, in 1/2 cm lange Scheibchen schneiden. Porree abspülen, diagonal in 2 cm lange Stückchen schneiden. Schalotten in heisser Butter anschwitzen, Sellerie und Porree dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Faschiertes in heissem Fett unter Rühren so lange anbraten, bis es nicht mehr roh ist. Mit Pfeffer, Curry, Salz würzen. Mit dem Gemüse vermengen. Dotter mit Paprika, Ei, Schlagobers und Salz mixen, mit Curry und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Eine Tortenspringform mit 26 cm ø einfetten. Germteig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick auswalken zu einem ein wenig grösseren Kreis als die geben. In die geben drücken, Teig über den Rand hineinhängen. Fleisch-Gemüse-Füllung einfüllen, glattstreichen. Eiermilch darübergiessen. Den überstehenden Teig von dem Rand nach innen rollen und leicht fest drücken (es soll sich ein kleiner Wulst bilden). Kuchen auf mittlerer Schiene 30 Min. backen (Gas Stufe 3).

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