Erdapfel-Porree-Suppe mit

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  • 2 Stg. Porree (Porree)
  • 125 ml Öl
  • Odsalz
  • 750 ml Gemüsesuppe
  • 2 El Mehl
  • 75 ml Schlagobers
  • 2 El Forellenkaviar

Pfeffer, schwarz (f. A.d.M.) Saft einer Zitrone (zum (zum zum Abschmecken)

Erdäpfeln abschälen und grob würfeln. 1 Lauchstange reinigen und in Ringe schneiden. Beides bei geringer Temperatur in 2 El Öl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der klare Suppe löschen und bei geringer Temperatur gar machen. Restlichen Porree in schmale Streifchen schneiden. Restliches Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen. Porreestreifen im Mehl auf die andere Seite drehen, gut abklopfen und im heissen Öl 1 Minute in Öl herausbacken. Auf Küchenrolle abrinnen. Schlagobers zur Suppe Form und zermusen. Kartoffelsuppe noch mal aufwallen lassen und mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone nachwürzen. Mit Lauchstreifen und Forellenkavier zu Tisch bringen. Nährwerte jeweils Einheit: Eiklar 8 g; Fett 24 g; Kohlenhydrate 30 g; Kalorien 385

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