Erdapfel-Porree-Suppe Ii

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Portionen: 1

  • 3 Porree (Stange)
  • 500 g Erdäpfeln
  • 1500 ml Hühnersuppe
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 100 ml Weisswein (trocken)
  • 1 Becher Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 0.5 Bund Schnittlauch

Den weissen und hellgrünen Teil von den Lauchstangen halbieren, unter fliessendem Wasser sorgfältig abspülen und zirka 1 cm breite Streifchen schneiden.

Erdäpfeln abschälen, würfeln und gemeinsam mit dem Porree in einen Kochtopf Form, die klare Suppe sowie den Wein zugiessen und ganz weich machen, das dauert gute eine halbe Stunde

Alles durch ein Sieb passieren, die Rückstände im Sieb ausführlich auspressen. Unter das Gemüsepüree die Crème fraîche rühren, einmal kurz aufwallen lassen und mit Salz und Pfeffer sowie einem Hauch Muskatnuss nachwürzen.

Schnittlauch abspülen, in Rollen schneiden und auf die Suppe streuen. Gut heiß zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

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