Erdapfel-Kren-Püree

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Portionen: 8

  • 1000 g Erdapfel (mehligkochend)
  • 150 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 100 g Kren (frisch)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Erdäpfeln abspülen, von der Schale befreien und halbieren. In ausreichend kochend heissem Salzwasser 25 Min. gardünsten. Milch mit Butter erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kren von der Schale befreien und fein reiben.

Erdäpfeln abschütten, ausdämpfen und durch die Presse drücken. Mit der Milchmischung durchrühren und die Hälfte des Meerrettichs unterziehen. Mit restlichem Kren überstreuen.

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