Erdapfel-Karotten-Curry

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Portionen: 4

  • 500 g Erdäpfeln
  • 500 g Karotten
  • 750 ml Gemüsesuppe
  • 300 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 8 Eier (Klasse M)
  • 40 g Ingwer (frisch)
  • 40 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 2 EL Currypulver (bis 1/2 mehr)
  • 125 ml Weisswein
  • 150 ml Schlagobers
  • 30 g Sesamsaat (geschält)
  • 2 Teelöffel Zitronen (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Bund Koriandergrün

1. Erdäpfeln und Karotten abschälen und abspülen. Erdäpfeln in Würfel schneiden, Karotten in schräge Scheibchen schneiden. Erdäpfeln in der klare Suppe aufwallen lassen und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 20 Min. gardünsten. Nach 10 Min. Die Karotten und nach 15 Min. die Erbsen dazugeben.

2. Gemüse abschütten, dabei die klare Suppe auffangen, Gemüse kurz abschrecken.

Eier anpieken, in kochendes Wasser Form und 8 Min. machen. Abgiessen, abschrecken und schälen.

3. Ingwer von der Schale befreien und raspeln. Butter zerrinnen lassen, Ingwer, Mehl und Curry kurz darin anschwitzen. Mit klare Suppe, Wein und Schlagobers löschen, 5 Min. leise machen. Sesamsaat ohne Fett kurz anrösten.

4. Die Sauce mit Pfeffer, Saft einer Zitrone, Salz und Zucker nachwürzen.

Eier halbieren, mit den Gemüsen in die Sauce Form und kurz erwärmen. Mit Sesamsaat und Koriander bestreut zu Tisch bringen. Dazu passt Langkornreis.

Tipp: Diese asiatisch angehauchte Variante eines Eiergerichts können Sie nach Wahl variieren. Statt der Karotten nehmen Sie z. B. einfach Fenchel bzw. Porree; dabei müssen Sie nur auf die kürzeren Garzeiten achten. Und wer will, kann auch ein klein bisschen Kokosmilch statt Schlagobers unter die Sauce vermengen.

Erfahrungen: mit Madrascurry-Paste zubereitet. Sehr schmackhaft, scharf.

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