Erdapfel-Gurken-Salat mit Radieschen

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Portionen: 4

  • 500 g Erdäpfeln mit Schale neu, gewaschen, halbiert
  • 0.5 Salatgurke in schmale Scheibchen geschnitten
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Bund Radieschen in schmale Scheibchen geschnitten
  • Für Das Dressing:
  • 1 EL Dijonsenf
  • 2 EL Olivenöl (kaltgepresst)
  • 1 EL Weissweinessig
  • 2 EL Gewürzmischung gehackt

Die Erdäpfeln in kochend heissem Wasser 10-15 Min. weich machen, abschütten und abkühlen.

Die Gurkenscheiben auf einem Teller gleichmäßig verteilen und mit Salz überstreuen.

30 Min. stehen, dann unter kaltem, fliessendem Wasser abbrausen und mit Küchenrolle abtrocknen.

Die Gurken- und Radieschenscheiben auf einer Servierplatte anrichten, darauf die gekochten Erdäpfeln in der Mitte zu einem Haufen schichten.

Die Ingredienzien für das Dressing vermengen und über dem Blattsalat gut gleichmäßig verteilen, sodass alle Ingredienzien des Salats überzogen sind. Vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

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