Erdapfel-Gemüsecurry mit Chapatis

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Portionen: 4

  • 3 EL Butterschmalz
  • 3 EL Scharfer Curry, z.B. Madras
  • 1 EL Ingwer (frisch, fein gehackt)
  • 2 Zwiebeln (fein gehackt)
  • 1 sm Karfiol; a ca. 350 g in kleinen Rosen
  • 200 g Rüebli; in feinen Streifchen
  • 400 g fest kochende Erdäpfeln; in
  • 1 cm Grossen Würfeln (circa)
  • 0.5 Bund Petersilie (glattblättrig, fein gehackt)
  • 300 ml Wasser
  • 250 g Tiefgekühlte Erbsli aufgetaut
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • Pfeffer
  • 180 g Joghurt (natur)

Chapatis:

  • 250 g Ruchmehl
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Koriander (Pulver)
  • 20 g Butter
  • 150 ml Wasser (warm)
  • Vermittelt von R.Gagnaux

Butterschmalz im Wok beziehungsweise einer großen Pfanne heiß werden. Curry, Ingwer und Zwiebeln etwa Eine Minute rührbraten.

Karfiol und alle Ingredienzien bis und mit Petersilie beifügen, bei mittlerer Hitze ungefähr 5 Minutenweiterruehrbraten.

Wasser beifügen, bei geschlossenem Deckel ca. Zehn min auf kleiner Flamme sieden.

Erbsli genau darunter vermengen, nur noch heiß werden, würzen.

Chapatis Mehl, Salz und Koriander in einer Backschüssel vermengen. Butter und Wasser beifügen, durchkneten bis ein fester, geschmeidiger Teig entsteht.

Zugedeckt bei Zimmertemperatur Dreissig Min. ruhen. Teig in 55g-Portionen teilen, 2 mm dick rund auswallen.

Braten, anrichen: Chapatis portionsweise in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten jeweils zirka Zwei Min. rösten. Herausnehmen, noch warm mit dem Curry anrichten, Joghurt dazu zu Tisch bringen.

Tipps:

Statt Joghurt Sauermilch dazu zu Tisch bringen.

Gemüse kann jeweils nach Jahreszeit der Saison angepasst werden.

Tipp: Verwenden Sie ja nach Bedarf ein normales oder leichtes Joghurt!

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