Erdapfel-Gemüse-Gratin

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Portionen: 4

  • 500 g In Scheibchen geschnittene, fest kochende Erdäpfeln
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 500 g Gewürfelter Tofu
  • 2 EL Paradeismark
  • 2 EL Mehl
  • 300 ml Gemüsesuppe
  • 2 lg In Scheibchen geschnittene Paradeiser
  • 1 In Scheibchen geschnittene Melanzani
  • 2 EL Gehackter, frischer Thymian
  • 450 ml Joghurt (natur)
  • 2 Verschlagene Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Blattsalat zum Servieren

1. In Scheibchen geschnittene Erdäpfeln in einem Kochtopf mit kochend heissem Wasser 10 Min. blanchieren, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Herausnehmen und zur Seite stellen.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzfügen und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Min. anschwitzen.

3. Tofu, Paradeismark und Mehl hinzfügen und 1 Minute machen. nach und nach die klare Suppe untermengen und unter Rühren aufwallen lassen.

Die Temperatur reduzieren und 10 min leicht wallen.

4. Den Boden einer tiefen, feuerfesten Form mit einer Lage Erdäpfeln ausbreiten. Tofumischung gleichmässig darauf gleichmäßig verteilen. Eine Lage Tomatenscheiben, dann Melanzani und übrige Kartoffelscheiben als Abschluss auf die Tofumischung schichten. Acht Form, dass alles zusammen vollständig bedeckt ist. Mit Thymian überstreuen.

5. Joghurt und verschlagene Eier in einer Backschüssel mischen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Kartoffelscheiben vollständig mit der Ei-Joghurtmischung überdecken.

6. Im aufgeheizten Herd bei 190 Grad /Gas Stufe 5 etwa 35 bis 40 min backen, bis die Joghurtmischung gebräunt ist. Mit knackigem Blattsalat zu Tisch bringen.

Wie bei einem einfachen Moussaka werden in diesem Rezept Lagen aus Melanzane, Paradeiser und Erdäpfeln mit Joghurt überbacken.

verwendet werden, der dem Gericht eine eigene Note gibt.

Tipp: Verwenden Sie ja nach Bedarf ein normales oder leichtes Joghurt!

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