Erdapfel-Eintopf Mit Karotten Und Bohnen

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Portionen: 4

  • 125 g Speck (durchwachsen)
  • 100 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 750 g Erdäpfeln
  • 750 ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Bohnenkraut
  • Salbei
  • Selleriesalz
  • 1 Becher Fisolen (850 g)
  • 450 g Bratwurst (ungebrüht)
  • 1 Bund Petersilie

Den Speck fein in Würfel schneiden, in einem großen Kochtopf auslassen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden, die Knoblauchzehe durch die Presse drücken, beides im Speckfett glasig weichdünsten. Die Karotten abschälen, abspülen und in Stifte schneiden.

Die Erdäpfeln von der Schale befreien und ebenfalls stifteln, beides zu den Zwiebeln Form und 15 min mitschmoren. 3/4 Liter Wasser auffüllen und mit Bohnenkraut, Salz, Pfeffer, ein klein bisschen Salbei und Selleriesalz nachwürzen.

45 Min. leise auf kleiner Flamme sieden. Die Fisolen aus der Dose mit der Flüssigkeit hinzfügen, 10 Min. mit erhitzen. Aus den Bratwürsten Knödel direkt in den Eintopf drücken.

Darauf noch 5 min ziehen.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie überstreuen.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!

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