Erdäpfeltascherl mit Frischkäsefüllung

Für die Erdäpfeltascherl mit Frischkäsefüllung die geschälten Tomaten klein würfelig schneiden und mit den gehackten Gurkerln unter den Frischkäse rühren. Mit Dille, Salz, Pfeffer, einem Schuss Olivenöl und Balsamico Essig abschmecken.

Jetzt den Kartoffelteig laut Anleitung zubereiten, handtellergroße Quadrate formen, die Masse mir einem Löffel einfüllen und Täschchen formen. Die Ränder gut andrücken. Die Erdäpfeltascherl in wallendem Wasser kochen bis sie schwimmen.

Dann aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf einem Bett aus Ruccola dekorativ am Teller platzieren. Jetzt nur noch mit brauner Butter übergießen und mit ein wenig Dille/Basilikum bestreuen.