Rhabarberstrudel mit Apfel
15–30 MIN
Eier-Koch
Erdäpfelstrudel
Zutaten
Portionen: 6
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Zubereitung
- Für den Erdäpfelstrudel Erdäpfel waschen und mit kaltem Wasser sowie einer Prise Salz zustellen und nicht zu weich kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, auskühlen lassen und schälen. Grob raspeln oder klein schneiden.
- In einer Pfanne Öl oder Schmalz erhitzen und die Erdäpfel beidseitig gut anrösten. Mit Salz, etwas Pfeffer und Majoran oder anderen Kräutern gut würzen. Etwas abkühlen lassen.
- Die Strudelblätter auf einem zart befeuchteten Geschirrtuch übereinander legen, mit flüssiger Butter bestreichen und auf ca. einem Drittel der Strudelteigfläche die abgekühlte Erdäpfelmasse verteilen.
- Mit Hilfe des Geschirrtuches einrollen und auf ein geöltes Backblech heben. Mit Eidotter bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 200 °C ca. 30 Minuten backen. Den Erdäpfelstrudel etwas abkühlen lassen und lauwarm eventuell mit Salat servieren.
Tipp
Für einen Schwammerlstrudel mengt man gut angeröstete Schwammerln oder Pilze unter die Erdäpfelmasse.
Ich mische auch Kräuterfrischkäse dazu
Ich habe die gekochten Erdäpfel püriert und mit geschnittenem Lauch angeröstet und etwas Milch dazugegeben. Das hat die Fülle saftig und sämig gemacht. War leicht zu verarbeiten und ist ausgesprochen gut angekommen!
gute Idee
Lecker
hört sich gut an
lecker
hab jetzt schon einige male nen strudel mit kartoffelfülle probiert. mir persönlich ist das zu trocken und passt irgendwie nicht zusammen.
lecker
Ich gebe noch Zwiebel und Knoblauch dazu
Sehr lecker
ich habe es mit Erbsen und Karotten erweitert, war lecker.
Was für ein wunderbares Rezept! Da ich Veganerin bin werde ich das Ei einfach durch 1 EL Sojamehl mit zwei EL Wasser angerührt ersetzen und schon habe ich einen veganen Erdäpfelstrudel :-) der sicher der gesamten Familie schmecken wird
Bei uns kommen Grammeln in den Strudel und es ist eine Hauptspeise
Ich habe das Rezept durch Zugabe von Lauch und gerösteten Speckwürfeln "erweitert,
schmeckt auch sehr lecker !
super Idee!