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Erdäpfelschmarr'n
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Zubereitung:
Die Erdäpfel mit der Schale kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Das Mehl auf die Erdäpfel sieben und mit den Dottern, Butter sowie Salz zu einem Teig verkneten. Diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen und in eine mit Butterschmalz gut ausgestrichene Pfanne geben. Pfanne bei guter Hitze in das vorgeheizte Backrohr stellen und den Schmarr`n auf der Unterseite braun backen. Vor dem Servieren in kleine Stücke reißen.
