Ofen-Karotten mit Kräuter-Kartoffel-Pastinaken-Stampf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfelsalat
Zutaten
Portionen: 4
- 80 g Zwiebel
- 3 EL Weißweinessig
- 1000 g Erdäpfel (festkochend)
- 250 ml Gemüsesuppe
- 5 EL Pflanzenöl (Distelöl, Sonnenblumenöl)
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker
- Salz
- 2-3 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitung
- Für den Eräpfelsalat zuerst Zwiebeln schälen, fein schneiden, mit dem Weißweinessig in einer kleinen Schüssel verrühren und stehen lassen.
- Erdäpfel mit der Schale kochen, etwas auskühlen lassen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- Die Erdäpfelscheiben in einer Salatschüssel mit der heißen Gemüsesuppe übergießen und durchrühren. Zwiebeln mit dem Essig, Öl, Senf und Zucker dazu geben und gut verrühren. Wenigstens eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Mit Zucker und Salz abschmecken und mit Schnittlauchröllchen und eventuell –blüten dekorieren.
- Der Erdäpfelsalat schmeckt lauwarm oder auch kalt.
Tipp
Durch das Einlegen in den Essig wird roher Zwiebel etwas bekömmlicher. Wer ihn auch so nicht verträgt, kann ihn kurz blanchieren, oder dünsten bevor er in den Erdäpfelsalat kommt.
gut
am besten für diesen Salat sind die Kipfler - Kartoffeln, leider bekommt man diese nicht immer
lecker
sehr lecker
sehr gut
Jemand eine Idee welchen Senf man da am Besten nimmt ?
Senf ist Geschmackssache. Ich hab Estragon genommen.
im Zweifelsfall immer Estragon :-)
Danke, habe ich auch genohmen, ist spitze geworden !
der sieht lecker aus und schmeckt auch so, wie bei meiner Oma
lecker
ist immer gut
Klassiker. Mach ihn fast genau so nur mit Rindsuppe und Hesperiden Essig. Omas Wirtshaus Rezept!
Hab ich bis jetzt auch immer gemacht. Schmeckt aber mit Gemüsesuppe genau so gut.
immer halt mindestens einen guten Schöpfer voll von der Suppe, die man gerade zur Hand hat