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Erdäpfellasagne
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Zutaten:
- 200 g Erdäpfel (speckig)
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat
- 1 EL Öl
Gemüsesugo:
- 30 g Karotten
- 30 g Zucchini
- 30 g Sellerie
- 50 g Zwiebel
- 1 TL Olivenöl
- 20 g Tomatenmark
- 20 g Buchweizenmehl für leichte Bindung
- 250 g Rinderbouillon oder Gemüsefond
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Oregano, Basilikum, Petersilie
Béchamel:
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 150 g Magermilch
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- 10 g Parmesan
Ähnliche Rezeptthemen:
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Zubereitung:
Die rohen Erdäpfel mit einer Krenreibe fein reiben, ausdrücken und mit dem Ei und den Gewürzen vermischen. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl Erdäpfelblätter (Ø 6 - 8 cm, 3 mm Stärke) backen.
Gemüsesugo: Das klein geschnittene Gemüse mit der Zwiebel in Olivenöl andünsten, tomatisieren, mit Buchweizenmehl stauben, mit Fond aufgießen, würzen und ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
Béchamel: Aus Butter, Mehl, Milch und den Gewürzen eine Béchamel bereiten. In die noch warme Béchamel 2/3 des geriebenen Parmesans einrühren.
Erdäpfelblätter mit Béchamel und Sugo abwechselnd zu einem Turm zusammensetzen. Die oberste Schicht mit Béchamel abschließen.
Mit Parmesan bestreuen und im Ofen bei 170 °C ca. 10 - 15 Minuten backen.
Tipp:
Eventuell mit leichter Knoblauchsoße und grünem Salat servieren.
Empfohlene Beilagen:
Salat
