Erdäpfelkroketten mit Parmesankäse

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Portionen: 4

  • 300 g Erdäpfel (mehlig kochende, geschält und gewürfelt)
  • 1 Eigelb
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Schnittlauch (fein gehackt)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Muskatnuss
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 50 g Semmelbrösel

Für die Erdäpfelkroketten mit Parmesankäse die Erdäpfelwürfel in Salzwasser 15 Minuten garen. Die Erdäpfel abgießen und mit einem Erdäpfelstampfer oder einer Erdäpfelpresse zu feinem Erdäpfelpüree verarbeiten. Abkühlen lassen.

Das Eigelb, den Käse, das Mehl und den Schnittlauch zum Erdäpfelpüree geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Airfryer auf 200 °C vorheizen. Das Öl mit den Semmelbröseln mischen und weiter rühren, bis die Mischung wieder locker und bröselig wird.

Das Erdäpfelpüree zu 12 Kroketten formen und in den Semmelbröseln wenden, bis die Kroketten vollständig paniert sind.

Sechs Kroketten in den Garkorb geben, und den Korb in den Airfryer schieben. 
Die Zeitschaltuhr auf 4-6 Minuten einstellen und die Erdäpfelkroketten knusprig braun backen. Dann den Rest der Kroketten backen.

Die Erdäpfelkroketten mit Parmesankäse als Beilage oder auch zum Snacken servieren.

Tipp

Die Erdäpfelkroketten mit Parmesankäse passen sehr gut zu Fleisch und Fisch.

Zubereitungszeit: 30 Minuten + 8 Minuten im Airfryer

Nährwertangaben pro Portion:

  • 985 kJ/ 235 kcal
  • 9 g Eiweiß
  • 10 g Gesamtfettgehalt
  • 4 g gesättigte Fettsäuren
  • 27 g Kohlenhydrate
  • 3 g Ballaststoffe

Mit leicht befeuchteten Händen lässt sich das Erdäpfelpüree leichter zu glatten Kroketten formen.

Nehmen Sie für das Krokettenrezept die doppelte Menge, und frieren Sie die Hälfte der vorbereiteten, rohen Kroketten zur späteren Verwendung ein. Sie können dann die tiefgefrorenen Kroketten im Airfryer fertigbacken.

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