Erdäpfel-Mandel-Muffins

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 6

  • 1 kg Erdäpfel
  • 4 Eier
  • 4 EL Maisstärke
  • 4 EL Tomaten (Getrocknet und in Öl eingelegt)
  • 3 EL Mandeln (Blättchen, geröstet)
  • 10 Zweige Thymian
  • Abrieb von einer Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Für die Erdäpfel-Mandel-Muffins Erdäpfel weich kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken, die Tomaten klein schneiden, die Thymianblätter vom Stiel ziehen und mit den Mandeln, Tomaten und Zitronenabrieb unter die Erdäpfel mischen.

Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen, jedoch nicht zu fest. Den Eischnee mit dem Eigelb und der Maisstärke unter die Erdäpfelmasse heben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in Muffin-Formen oder ein Muffin-Blech füllen.

Die Erdäpfel-Mandel-Muffins bei 160°C Ober- und Unterhitze 15 bis 20 Min backen. Die Muffins sollten fest und goldgelb, aber dennoch flaumig sein.

Tipp

Besonders gut passen die Erdäpfel-Mandel-Muffins zu einer saftig gebratenen Lammkeule.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
2 0 0

Kommentare25

Erdäpfel-Mandel-Muffins

  1. Jules♡
    Jules♡ kommentierte am 05.11.2016 um 18:34 Uhr

    Was bewirkt die Maisstärke und kann man die auch weg lassen?

    Antworten
    • ichkoche.at / Julia  H.
      ichkoche.at / Julia H. kommentierte am 07.11.2016 um 12:27 Uhr

      Liebe Jules♡ , dieses Rezept wurde mit Maisstärke entwickelt. Wenn Sie es ohne Maisstärke probieren, freuen wir uns über Ihren Erfahrungsbericht. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

      Antworten
  2. Fani1
    Fani1 kommentierte am 30.12.2015 um 09:45 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  3. Illa
    Illa kommentierte am 07.11.2015 um 13:26 Uhr

    super!

    Antworten
  4. Lucky13
    Lucky13 kommentierte am 19.08.2015 um 21:11 Uhr

    Tolles Rezept!

    Antworten
  5. Alle Kommentare
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche